Jak to można jest, że niektóre restauracje mają grono zadowolonych klientów, natomiast inne świecą pustkami? Tutaj przede wszystkim sprawa tyczy się menu, a również wystroju danej restauracji. O ile w konkretnym lokalu jest muzyka na żywo, piękny wystrój i miła atmosfera, to jasne jest, że lokal taki będzie tłumnie odwiedzane. Kiedy właściciele innego lokalu nie kładą nacisku na to, jak wygląda sala dla gości, nie starają się zaproponować zróżnicowanego menu i nie podnoszą norm obsługi, to jasne jest, że w lokalu takim będą pustki.